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關于FAPAS植物油質控材料中的3-MCPD質控樣品的詳細介紹

更新時間:2024-10-09      點擊次數(shù):634
  FAPAS植物油質控材料中的 3-MCPD質控樣品描述:
 
  食品加工本身會因化學反應而產生污染物。一組過程污染物是氯丙醇,其中 3-MCPD 是常見。3-MCPD 是一種潛在的致癌物,因此它在食品中的存在受到監(jiān)管,建議的每日可耐受攝入量為 2 μg/kg 體重。
 
  3-MCPD(3-一氯丙烷-1,2-二醇)于 1978 年在水解植物蛋白 (HVP - 一種調味成分)、醬油和類似食品中檢測到。它是鹽酸與殘留植物油中的三酰甘油、磷脂和甘油的反應產物。
 
  歐洲食品安全局已確定 3-MCPD 的每日可耐受攝入量 (TDI),根據動物試驗中將 3-MCPD 與器官損傷聯(lián)系起來的證據,計算為 3-MCPD 及其脂肪酸酯每天每公斤體重 0.8 微克 (μg/kg bw/d)
 
  Fapas 質控材料利用真實的食品基質與您的常規(guī)分析活動進行直接比較。這確保了使用 Fapas 質量控制材料后所做的任何改進都與您當前的測試安排相關且有用。
 
  使用 Fapas 質量控制材料,可以有效地進行質量控制活動,例如員工培訓和儀器驗證。
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